上海學(xué)生大廚功夫了得
上海學(xué)生大廚功夫了得
2018年1月7日，上海旅游職教集團(tuán)第八屆《中式烹飪》職業(yè)技能競賽在上海邦德職業(yè)技術(shù)學(xué)院成功舉辦。
據(jù)了解，本屆《中式烹飪》分為四個項(xiàng)目：
刀功-----批切干絲，要求選手在10分鐘內(nèi)用一塊方形白干 批成薄片，必須一致完整，表面光滑，再用一塊大方干切絲，要求粗細(xì)均勻，不碎不斷。
食雕----要求選手在25分鐘內(nèi)用削、旋等食品雕刻手法將一只青蘿卜現(xiàn)場雕成一只鳥，選手們技藝精湛，作品也是形象逼真、靈動可愛。
熱炒-----青椒土豆絲，要求選手在15分鐘內(nèi)用兩個土豆一個青椒，現(xiàn)場完成一盤青椒土豆絲來考證每位選手的刀工技術(shù)和烹飪技巧。
自選品種-----要求選手在30分鐘內(nèi)用一塊雞胸肉制作一款6人份的熱菜，來考驗(yàn)選手的基本工和實(shí)踐創(chuàng)新意識等。
對于本屆參賽的選手，在場的專家評委們不僅給予了認(rèn)真的分析和點(diǎn)評，同時提出了中肯的意見和建議。
為了更好的承辦本屆大賽，上海邦德職業(yè)技術(shù)學(xué)院專門成立了大賽領(lǐng)導(dǎo)小組，組建職能機(jī)構(gòu)，對職責(zé)、任務(wù)、要求進(jìn)行了具體的細(xì)化和分工。在校領(lǐng)導(dǎo)的高度重視、酒店管理學(xué)院有關(guān)老師的精心組織以及學(xué)校各個職能部門的鼎力支持和配合下，大賽取得了圓滿的成功。
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