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       美食，是一種文化符號，也是一座城市的靈魂，承載著人們兒時的記憶。都說上海的文化海納百川，海派美食也繼承了這一特點。在不少上海本幫菜中，就凝聚了川、粵、京、淮揚菜的精髓，在吸收各地精致美食的同時，不斷發(fā)揚本地風格，形成了獨特的美食文化。

       腌篤鮮，一道江南地區(qū)的特色菜肴，起源于寧波菜，現(xiàn)已成為上海本幫菜中最具代表性的菜色之一。時間最短最新鮮的食材，和時間最久最陳舊的味道在一起，碰撞出的美味，成為春天里最讓人垂涎欲滴的一碗湯水。
       此次，以江南菜為餐飲特色的上海虹橋迎賓館不斷創(chuàng)新，推出“魚篤鮮”，把“腌篤鮮”中的“鮮肉”換成“鮰魚”，不僅口感鮮嫩肥美，還具有極高的營養(yǎng)價值。